来源：旅游杂志网 作者：王艳 发布时间：2022-01-25
过年的时候，杭州临平大运河畔的人家有两道菜必须上桌，一道是崇贤红烧蹄髈，另一道是运河红烧羊肉。
这两道菜是有典故的。
红烧羊肉起源五杭，是当地乡厨自创的名菜，杭州家喻户晓，现在去五杭古集镇就能吃到。
红烧蹄髈更厉害，相传是乾隆下江南在沾架桥落轿后，冒雨在农家寻得的美味。可惜的是，做红烧蹄髈最有名的崇杭大酒店前些年因为旧城改造已经关门了。
下着冷雨的冬天，好想咬一口酥而不烂的红烧蹄髈啊！
这个周末，小时新闻记者去逛临平余之城商场（地铁9号线南苑站D出口），在当地文旅局办的非遗过大年集市上，居然看到了崇贤蹄髈：原来当年在大酒店烧蹄髈的厨子，回乡开了农家乐，依然在卖蹄髈。
和蹄髈一起来摆摊的，还有红烧羊肉，清水丝绵，手削藕粉，塘栖米塑……好多好吃好玩又好用的。
门口摊位上，大家可以领到手工剪纸和拓印的年历。
剪纸艺人沈忠花老师现场创作，教授小朋友剪纸技艺。新春是虎年，沈老师今年设计了很多虎年元素的窗花，亲手剪制的各种小老虎造型十分可爱俏皮，配上红色的非遗年历，简直人见人爱！
剪纸需要美术功底，学绘画出身沈老师说：“自己剪纸是半路出家，坚持了20多年，很多人想跟着学，但年轻人能坚持下来的寥寥无几。”
和剪纸一样，如今，很多散落在民间的技艺面临着如何传承的问题，而它们恰恰是我们民间智慧的结晶。
为了更好地保护传承和创新传统非遗文化，临平区文旅局做了一件事：临平首个“非遗未来空间”暨“非遗TIME×粼粼的运河”概念店在这个周末开业了。
第一季概念店展，是以“粼粼的运河”为主题，遴选滚灯、清水丝绵制作技艺、木船制作技艺、蚕桑习俗、船民习俗、元帅庙会等非遗项目，2022年全年概念店将发布四季全新主题。
春季店展里都有哪些好看好玩的？小时新闻记者已经一一罗列好了。
滚灯
滚灯是汉族具有强点高技特点的民间舞蹈，流传于临平谷梅一带，至今已有800余年历史。南宋诗人范成大在诗作《上元纪吴中节物排谐体三十二韵》中对滚灯曾有如下摄给:“模烛腾空稳，推球滚地轻”。
滚灯是一圈形球体，用竹质编成，分大、中、小三种。球的中心装一竹编球形小灯，红心球称文灯、黑心球称武灯。传统的滚灯表演有霸王举鼎、金展戏桃、旭日东升等9套27个动作。
2006年5月，被列入第一批国家级非物质文化遗产名录。
清水丝绵
清水丝绵以水净漂清而得名。清水丝绵制作经过选茧、煮茧、漂洗、剥茧做小兜、扯绵撑大兜、晒干等六道工序完成。
这项技艺，临平人民在世代相传的过程中积累了丰富的经验，制成的丝绵色泽洁白，无绵块、绵筋、杂质，手感柔滑，弹性好，拉力强，厚薄均匀，特色鲜明。
伴随着蚕桑生产产生了许多民俗，正月初一，蚕农们要扫“蚕花地”，清明要“轧蚕花”，农历四月为“蚕月”，开始养蚕蚕农们要“关蚕门”，蚕熟茧成后“开蚕门”、“谢蚕花”，到了历十二月十二，相传为蚕花娘娘生日，这一天，蚕农们会在家中“敬蚕神”，做些“茧圆”作供品，在家中焚香点烛，颇为热闹。
塘栖的蚕桑生产民俗也体现了蚕农们在长期的养蚕过程中的经验总结，如蚕怕生人冲撞，故产生了“关蚕门”习俗。
木船制造
临平境内湖泊众多，水网密布。独特的地理坏境，使得人们的生产和生活都离不开船只。在塘栖民间，造船被称作“打船”，造船的师傅民间称作“船匠”。
船匠将原木拿来根据需要锯成一块块大大小小的木板，再通过上船底、上栏板、上帮板、做船头、做拦子等一道道工序，把那一块块的木板拼装成一条木船。
水乡木船制造技艺体现了人们顺应自然的聪明才智，是人们适应运河并在运河边生产生活的一种主要技艺。
宝卷
在塘漾棋布的江南水乡，渔民集中，宝卷随着流动的运河水流传开来。内容上，提倡正直善良、勤劳俭朴，反对奸盗邪恶；形式上，以七言、十言韵文为主，一般在200句以上；讲唱方式上，在吟诵式的基础上，逐渐发展了鼓词、山歌、夹板书、道情、花鼓戏等相关民间曲调，明快活泼；语言上，加入了地方俗语，生动形象，通俗浅易。
元帅庙会
元帅庙会是钱塘江北岸临平、海宁一带最盛大的庙会，至今已有400多年历史。
当地至今仍在举行庙会活动，当天请出元帅巡视四邻八乡、迎会时还须拾一酒坛子随行，出会后，酒坛子要扔进钱塘江，意为除尽了瘟气。元帅收瘟同时进行民间艺术踩街活动，每年都有数十支民间艺术队伍几十种民间艺术上千名民间艺人参加，蔚为壮观。
三家村藕粉
三家村藕粉出自崇贤街道三家村及其周围数十里藕乡，历史悠久，南宋时已成为贡品。清朝年间《杭州府志》记载，“藕粉出自塘栖及艮山门为佳”，即指今天的崇贤街道三家村。
三家村制藕粉采用精选新鲜老藕，经过洗藕、磨粉、淘洗、过滤、沉淀、悬挂、削片、晒干等多道工序，一丝不苟，凭借掌握的技巧经验，精细制作，其中技艺性最强的削片，削得及其薄透，薄厚均匀。
卫家班皮影戏
卫家班皮影戏是卫氏先民在辗转南迁过程中把传统北方皮影戏与江南水乡文化融合的产物，见证了中华民族的文化交融，有着较高的历史价值和文化价值。皮影艺术集绘画、雕刻、文学、音乐、舞台、表演于一体，具有突出的艺术价值。羊皮影通过十几道工序全手工制作，具有较强的工艺价值。
小锣书
小锣书，始称小热昏，又称“吊棚”(吊住观众之意)。清光绪年间杭州人杜宝林始创。小锣书在临平主要流布于临平街道、乔司街道、塘栖镇及周边的宏畔和附近的崇贤沾桥等地。以说学逗唱为艺术手段，以唱为主，以说为辅；内容来自民间，贴近百姓;语言通俗易懂，风趣诙谐。
古琴斫制
古琴是我国最早的弹弦乐器，我国制琴历史极为悠久，唐、宋是古琴制作的黄金时代。
古琴斫造工艺复杂，总共有100多道工序，主要的有选材、挖槽、刨制、上漆、定音、上弦等十几道工艺。
槽腹的迂回曲折现象对古琴韵的作用，是古琴有别于其他乐器的一个重要方面，古琴槽腹大小必须处理得当，合乎比例；琴面必须弧度平正、自然适度，不能有凹陷或不平现象；琴身端正，放于桌上应平稳。
各部分加工须精细，胶合处严密牢固无缝隙；琴身油漆色调雅致,表面平滑光亮；琴弦应丝条均匀、质地光泽，洁白而拉力强，缠弦以紧密、均匀、明亮、光润为佳；同时要形神兼具，音质古朴，音色清纯，各弦发音均匀，没有杂音，高音清晰，共鸣和传远效果好。
茶食蜜饯
旧时塘栖是繁华的商埠，对“吃”特别讲究，各类点心纷纷为各大商号推崇，各式传统食品遍布全镇，其美名也随着南来北往的商客的口碑传开，在杭嘉湖一带颇具名声。
传统食品用料考究，精工细作，主要分为烘烤制品、油炸制品、蒸煮制品、熟粉制品等。塘栖集聚了法根食品、朱一堂、老刀食品等老字号传统茶食制作企业，还建有“江楠糕版艺术馆”等宣传展示场所。
明代塘栖人吕需将外地加工蜜饯的手艺带回家乡，逐渐形成塘栖特色的手工蜜饯，主要有橘饼、佛手、金桔、青梅等。
明代中期以后，塘栖成为京杭大运河上著名的水路码头和江南重镇。
每到清明前后，大批香客都要在塘栖停船住宿，形成了具有塘栖特色的”香市”，糖色就是塘栖最重要的特色商品。到明末清初，塘栖糖色已是“风靡两京”的时令小食(休闲食品)，借助京杭大运河外运，远销苏州、上海、南京等地，直至京城。
杭缎织造
“杭缎”与“杭罗”一起被誉为杭州丝绸的代表品种，还与苏州的缂丝相提并论，在丝绸界有着“苏丝杭缎”之说。
杭缎质地较厚，是一面平滑有光泽的丝织品，缎面纹理清晰，古色古香，是杭州丝绸中的重要品种。杭缎织造技艺是通过经纱线或纬纱线按照规律要求沉浮在真丝面料表面或通过交织错落变化，形成花纹或图案的一项技艺。通过提花，还可在缎面织出各种图案，更显美感。
它的织造技艺的工艺流程也十分复杂，主要有原料挑拣、浸渍、晾干、翻丝、并丝、整经、加捻、穿综、穿筘、倒筒、摇纡、织造、精练、印染等工序。
经过上述工序织造出来的杭缎显得凹凸有致，质地柔软、具有细腻、爽滑的独特质感，光泽度好，大多织有图案花样。较好地呈现了杭州丝绸的风彩。
王元兴特色菜点
浙江老字号“王元兴酒楼”是王长寿于民国三十年（1941）在塘栖镇市西街创办。酒楼现座落于世界文化遗产京杭大运河边，与塘栖著名文化遗产点广济桥、郭璞古井、乾隆御碑、水南庙、谷仓博物馆为邻。
王元兴素以传承塘栖传统烹饪制作技艺而闻名，这些独具特色的技艺知识凝聚在其日常经营的代表性菜肴、点心之中，主要有：枇杷土焖肉、烂糊鳝丝、醋烧鱼、塘栖醉蟹、清汤鱼圆、松丝汤包、细沙羊尾、蟹壳黄、粢毛肉圆、芸豆糕。
2016年8月，王元兴特色菜点被列入临平区级非物质文化遗产代表性项目名录。
春季店展里都有哪些好看好玩的？杭州临平的非遗组团开店
来源：旅游杂志网 作者：王艳 发布时间：2022-01-25
过年的时候，杭州临平大运河畔的人家有两道菜必须上桌，一道是崇贤红烧蹄髈，另一道是运河红烧羊肉。
这两道菜是有典故的。
红烧羊肉起源五杭，是当地乡厨自创的名菜，杭州家喻户晓，现在去五杭古集镇就能吃到。
红烧蹄髈更厉害，相传是乾隆下江南在沾架桥落轿后，冒雨在农家寻得的美味。可惜的是，做红烧蹄髈最有名的崇杭大酒店前些年因为旧城改造已经关门了。
下着冷雨的冬天，好想咬一口酥而不烂的红烧蹄髈啊！
这个周末，小时新闻记者去逛临平余之城商场（地铁9号线南苑站D出口），在当地文旅局办的非遗过大年集市上，居然看到了崇贤蹄髈：原来当年在大酒店烧蹄髈的厨子，回乡开了农家乐，依然在卖蹄髈。
和蹄髈一起来摆摊的，还有红烧羊肉，清水丝绵，手削藕粉，塘栖米塑……好多好吃好玩又好用的。
门口摊位上，大家可以领到手工剪纸和拓印的年历。
剪纸艺人沈忠花老师现场创作，教授小朋友剪纸技艺。新春是虎年，沈老师今年设计了很多虎年元素的窗花，亲手剪制的各种小老虎造型十分可爱俏皮，配上红色的非遗年历，简直人见人爱！
剪纸需要美术功底，学绘画出身沈老师说：“自己剪纸是半路出家，坚持了20多年，很多人想跟着学，但年轻人能坚持下来的寥寥无几。”
和剪纸一样，如今，很多散落在民间的技艺面临着如何传承的问题，而它们恰恰是我们民间智慧的结晶。
为了更好地保护传承和创新传统非遗文化，临平区文旅局做了一件事：临平首个“非遗未来空间”暨“非遗TIME×粼粼的运河”概念店在这个周末开业了。
第一季概念店展，是以“粼粼的运河”为主题，遴选滚灯、清水丝绵制作技艺、木船制作技艺、蚕桑习俗、船民习俗、元帅庙会等非遗项目，2022年全年概念店将发布四季全新主题。
春季店展里都有哪些好看好玩的？小时新闻记者已经一一罗列好了。
滚灯
滚灯是汉族具有强点高技特点的民间舞蹈，流传于临平谷梅一带，至今已有800余年历史。南宋诗人范成大在诗作《上元纪吴中节物排谐体三十二韵》中对滚灯曾有如下摄给:“模烛腾空稳，推球滚地轻”。
滚灯是一圈形球体，用竹质编成，分大、中、小三种。球的中心装一竹编球形小灯，红心球称文灯、黑心球称武灯。传统的滚灯表演有霸王举鼎、金展戏桃、旭日东升等9套27个动作。
2006年5月，被列入第一批国家级非物质文化遗产名录。
清水丝绵
清水丝绵以水净漂清而得名。清水丝绵制作经过选茧、煮茧、漂洗、剥茧做小兜、扯绵撑大兜、晒干等六道工序完成。
这项技艺，临平人民在世代相传的过程中积累了丰富的经验，制成的丝绵色泽洁白，无绵块、绵筋、杂质，手感柔滑，弹性好，拉力强，厚薄均匀，特色鲜明。
伴随着蚕桑生产产生了许多民俗，正月初一，蚕农们要扫“蚕花地”，清明要“轧蚕花”，农历四月为“蚕月”，开始养蚕蚕农们要“关蚕门”，蚕熟茧成后“开蚕门”、“谢蚕花”，到了历十二月十二，相传为蚕花娘娘生日，这一天，蚕农们会在家中“敬蚕神”，做些“茧圆”作供品，在家中焚香点烛，颇为热闹。
塘栖的蚕桑生产民俗也体现了蚕农们在长期的养蚕过程中的经验总结，如蚕怕生人冲撞，故产生了“关蚕门”习俗。
木船制造
临平境内湖泊众多，水网密布。独特的地理坏境，使得人们的生产和生活都离不开船只。在塘栖民间，造船被称作“打船”，造船的师傅民间称作“船匠”。
船匠将原木拿来根据需要锯成一块块大大小小的木板，再通过上船底、上栏板、上帮板、做船头、做拦子等一道道工序，把那一块块的木板拼装成一条木船。
水乡木船制造技艺体现了人们顺应自然的聪明才智，是人们适应运河并在运河边生产生活的一种主要技艺。
宝卷
在塘漾棋布的江南水乡，渔民集中，宝卷随着流动的运河水流传开来。内容上，提倡正直善良、勤劳俭朴，反对奸盗邪恶；形式上，以七言、十言韵文为主，一般在200句以上；讲唱方式上，在吟诵式的基础上，逐渐发展了鼓词、山歌、夹板书、道情、花鼓戏等相关民间曲调，明快活泼；语言上，加入了地方俗语，生动形象，通俗浅易。
元帅庙会
元帅庙会是钱塘江北岸临平、海宁一带最盛大的庙会，至今已有400多年历史。
当地至今仍在举行庙会活动，当天请出元帅巡视四邻八乡、迎会时还须拾一酒坛子随行，出会后，酒坛子要扔进钱塘江，意为除尽了瘟气。元帅收瘟同时进行民间艺术踩街活动，每年都有数十支民间艺术队伍几十种民间艺术上千名民间艺人参加，蔚为壮观。
三家村藕粉
三家村藕粉出自崇贤街道三家村及其周围数十里藕乡，历史悠久，南宋时已成为贡品。清朝年间《杭州府志》记载，“藕粉出自塘栖及艮山门为佳”，即指今天的崇贤街道三家村。
三家村制藕粉采用精选新鲜老藕，经过洗藕、磨粉、淘洗、过滤、沉淀、悬挂、削片、晒干等多道工序，一丝不苟，凭借掌握的技巧经验，精细制作，其中技艺性最强的削片，削得及其薄透，薄厚均匀。
卫家班皮影戏
卫家班皮影戏是卫氏先民在辗转南迁过程中把传统北方皮影戏与江南水乡文化融合的产物，见证了中华民族的文化交融，有着较高的历史价值和文化价值。皮影艺术集绘画、雕刻、文学、音乐、舞台、表演于一体，具有突出的艺术价值。羊皮影通过十几道工序全手工制作，具有较强的工艺价值。
小锣书
小锣书，始称小热昏，又称“吊棚”(吊住观众之意)。清光绪年间杭州人杜宝林始创。小锣书在临平主要流布于临平街道、乔司街道、塘栖镇及周边的宏畔和附近的崇贤沾桥等地。以说学逗唱为艺术手段，以唱为主，以说为辅；内容来自民间，贴近百姓;语言通俗易懂，风趣诙谐。
古琴斫制
古琴是我国最早的弹弦乐器，我国制琴历史极为悠久，唐、宋是古琴制作的黄金时代。
古琴斫造工艺复杂，总共有100多道工序，主要的有选材、挖槽、刨制、上漆、定音、上弦等十几道工艺。
槽腹的迂回曲折现象对古琴韵的作用，是古琴有别于其他乐器的一个重要方面，古琴槽腹大小必须处理得当，合乎比例；琴面必须弧度平正、自然适度，不能有凹陷或不平现象；琴身端正，放于桌上应平稳。
各部分加工须精细，胶合处严密牢固无缝隙；琴身油漆色调雅致,表面平滑光亮；琴弦应丝条均匀、质地光泽，洁白而拉力强，缠弦以紧密、均匀、明亮、光润为佳；同时要形神兼具，音质古朴，音色清纯，各弦发音均匀，没有杂音，高音清晰，共鸣和传远效果好。
茶食蜜饯
旧时塘栖是繁华的商埠，对“吃”特别讲究，各类点心纷纷为各大商号推崇，各式传统食品遍布全镇，其美名也随着南来北往的商客的口碑传开，在杭嘉湖一带颇具名声。
传统食品用料考究，精工细作，主要分为烘烤制品、油炸制品、蒸煮制品、熟粉制品等。塘栖集聚了法根食品、朱一堂、老刀食品等老字号传统茶食制作企业，还建有“江楠糕版艺术馆”等宣传展示场所。
明代塘栖人吕需将外地加工蜜饯的手艺带回家乡，逐渐形成塘栖特色的手工蜜饯，主要有橘饼、佛手、金桔、青梅等。
明代中期以后，塘栖成为京杭大运河上著名的水路码头和江南重镇。
每到清明前后，大批香客都要在塘栖停船住宿，形成了具有塘栖特色的”香市”，糖色就是塘栖最重要的特色商品。到明末清初，塘栖糖色已是“风靡两京”的时令小食(休闲食品)，借助京杭大运河外运，远销苏州、上海、南京等地，直至京城。
杭缎织造
“杭缎”与“杭罗”一起被誉为杭州丝绸的代表品种，还与苏州的缂丝相提并论，在丝绸界有着“苏丝杭缎”之说。
杭缎质地较厚，是一面平滑有光泽的丝织品，缎面纹理清晰，古色古香，是杭州丝绸中的重要品种。杭缎织造技艺是通过经纱线或纬纱线按照规律要求沉浮在真丝面料表面或通过交织错落变化，形成花纹或图案的一项技艺。通过提花，还可在缎面织出各种图案，更显美感。
它的织造技艺的工艺流程也十分复杂，主要有原料挑拣、浸渍、晾干、翻丝、并丝、整经、加捻、穿综、穿筘、倒筒、摇纡、织造、精练、印染等工序。
经过上述工序织造出来的杭缎显得凹凸有致，质地柔软、具有细腻、爽滑的独特质感，光泽度好，大多织有图案花样。较好地呈现了杭州丝绸的风彩。
王元兴特色菜点
浙江老字号“王元兴酒楼”是王长寿于民国三十年（1941）在塘栖镇市西街创办。酒楼现座落于世界文化遗产京杭大运河边，与塘栖著名文化遗产点广济桥、郭璞古井、乾隆御碑、水南庙、谷仓博物馆为邻。
王元兴素以传承塘栖传统烹饪制作技艺而闻名，这些独具特色的技艺知识凝聚在其日常经营的代表性菜肴、点心之中，主要有：枇杷土焖肉、烂糊鳝丝、醋烧鱼、塘栖醉蟹、清汤鱼圆、松丝汤包、细沙羊尾、蟹壳黄、粢毛肉圆、芸豆糕。
2016年8月，王元兴特色菜点被列入临平区级非物质文化遗产代表性项目名录。